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- Le journal de l'amateur
Les parcours du thé chez Dammann Frères
1- Les caisses de thés
À l’origine traditionnellement emballé dans des caisses en bois, le thé arrive à nos entrepôts après avoir été acheté aux enchères à Colombo, Cochin, Calcutta ou directement dans les plantations en Chine, au Japon ou à Formose.
Il est stocké ici, à l’abri de la lumière et des changements de température, avant d’être préparé et conditionné pour la vente.
2- La salle de dégustation
Domaine du blender, la salle de dégustation est avant tout une salle de travail, où le “tea taster” goûte les thés qui lui sont proposés par les différentes plantations mondiales.
Pour accomplir cette tâche délicate, l’expert dispose d’une longue table sur laquelle est disposée une série de petites théières à dégustation servant à préparer chacun des thés à évaluer.
C’est là que seront sélectionnés les meilleurs thés et que seront créés les nouveaux mélanges parfumés. C’est également ici que le blender invite parfois ses meilleurs clients pour une séance de dégustation particulière, entre professionnels exigeants.
3- Le conditionnement
Sans être pour autant une denrée périssable, le thé peut souffrir de l’air et de la lumière en perdant son arôme, son parfum et ses qualités gustatives.
C’est pourquoi on conserve le thé en vrac dans des boîtes en métal, hermétiques et opaques.
Dammann Frères propose aussi du thé en sachets Cristal : ces sachets légers et transparents, laissent assez d’espace aux feuilles de thé pour libérer tous leurs arômes.
4- Les boîtes, les coffrets et les sachets
L’amateur de thé n’a que l’embarras du choix : Dammann Frères propose en effet une gamme très large de produits, tous adaptés au style de vie et aux envies de ses clients.
Boîtes décoratives pour le collectionneur, sachets Cristal pour l’amateur pressé, coffrets cadeaux pour partager la passion avec ceux qu’on aime…