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Zwei Hauptländer gelten als die „großen Ursprünge“ des Grüntees: China und Japan. Diese beiden Herkunftsländer bieten sehr unterschiedliche Ästhetiken und aromatische Profile, haben jedoch gemeinsam, dass sie erste Ernten (Xin Cha in China und Shincha in Japan) produzieren, die nach dem Winter mit ihrer Sanftheit und frischen, grasigen Note begeistern. Grüntee wird oft mit Wohlbefinden assoziiert, ist jedoch ebenso ein „Genussgetränk“, das mit seinen unzähligen Terroirs und prestigeträchtigen Ursprungsbezeichnungen seinen Platz in der Welt der Gastronomie voll und ganz einnimmt