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Weißer Tee ist der Inbegriff eines kostbaren Tees und ein seltenes Produkt, da seine Produktion hauptsächlich auf die chinesische Provinz Fujian beschränkt ist. Seinen Namen verdankt er dem weißen Flaum, der die jungen Triebe der für seine Herstellung ausgewählten Teepflanzen bedeckt. Er zeichnet sich durch eine minimale menschliche Verarbeitung und eine außergewöhnliche Feinheit aus. Seine Zubereitung erfordert größte Sorgfalt. Falsch aufgegossen kann er fade wirken, doch im Gegensatz zu Grüntee führt eine längere Ziehzeit nicht zu übermäßiger Adstringenz und Bitterkeit. Er entfaltet sein volles Potenzial sowohl durch sehr kurze, wiederholte Aufgüsse als auch durch längere Ziehzeiten in lauwarmem oder kaltem Wasser. Erfrischend und belebend, wird dieser Tee in China traditionell bei großer Hitze getrunken und eignet sich hervorragend als Eistee.