Gelato al tè OSMANTHE D'OR MISO di Céline Pham, Chef.

Ricetta realizzata con Osmanto d'oro – un tè oolong a bassa ossidazione, prodotto nella provincia del Fujian e chiamato così per il colore leggermente dorato delle sue foglie e il suo profumo di fiori di osmanto.

Ingredienti (per 6 persone)

Preparazione: 1 ora

■ Tè della Cina OSMANTHE D'OR 25 grammi

■ Latte intero 500 ml

■ Panna al 35% 500 ml

■ Tuorli d'uovo 7

■ Miso 25 g

■ Zucchero 125 g

Preparazione

- Riscaldare il latte e la panna fino a leggera ebollizione, poi sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e aggiungere il miso.

- Infondere il tè della Cina OSMANTHE D'OR per 3 minuti nel latte e nella panna e rimuovere il tè.

- Versare sul mix di uova, mescolare rapidamente e passare al cinese.

- Lasciare raffreddare e mettere nella gelatiera seguendo le istruzioni dell'apparecchio. Gustare da solo o con una torta al cioccolato.

Tè cinese - Osmanthe d'Or

Oolong

21,00 €

I 100g

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