I tè di Ceylon.

Lo scozzese James TAYLOR piantò intorno al 1860 i primi alberi di tè provenienti dalla Cina e dall'Assam. Oggi le piantagioni coprono gran parte dell'isola e si estendono fino a 2500 m di altitudine. Le infusioni prodotte sono ambrate, morbide, legnose e strutturate. Principalmente produttori di tè neri, alcune piantagioni dell'isola stanno ora provando la nobile produzione del tè bianco per lotti riservati generalmente alla clientela occidentale.

Meno raro rispetto al tè bianco, la produzione di tè verdi sta crescendo ogni anno a Ceylon. Prodotti principalmente in primavera, questi tè derivano dal terroir degli altipiani dell'isola, una forza e una struttura che li rendono unici nel mondo dei tè verdi.

Quarto produttore di tè al mondo, lo Sri Lanka è l'isola del tè nero per eccellenza. Coltivati nel centro dell'isola a un'altitudine di 1200-2000 metri, i tè di Ceylon sono principalmente destinati all'esportazione. Le migliori raccolte avvengono principalmente da gennaio a fine marzo.

I tè corposi dello Sri Lanka e dell'India, ricchi di tannini, amano le teiere con pareti porose. Le teiere in ghisa con l'interno smaltato, così come quelle in metallo, sono adatte anche alla preparazione di questi tè. Con il passare delle infusioni, le pareti assorbono il tannino dei tè e si "culottano". Per preservare tutto il beneficio, è indispensabile non lavare mai una teiera diversamente che sciacquandola con acqua chiara, senza asciugarla, ma lasciandola sgocciolare.

La nostra selezione di tè di Ceylon.