Schwarzer Tee
Tee aus China - Huoshan Black
In der Provinz Anhui stellt Herr Zhang uns seine neue Kreation vor: einen außergewöhnlichen süßen schwarzen mit den köstlichen Noten von Kakao und warmem Zucker.
Ernte: Manuell.
Gartendetails: Gelegen auf 31° nördlicher Breite.
Erntedatum: April–Mai.
Besonderheit: Huoshan Black – wie ein großer Experte für Gelben Tee aus Büchern lernte, einen außergewöhnlichen Schwarztee herzustellen!
Expertenkommentar: Wir kaufen seit vielen Jahren die Tees von Herrn Zhang und ich kenne die Qualität seines Gelben Tees (Huoshan Huang Ya) sehr gut. Als er mich seine neue Kreation probieren ließ, wollte ich sie unbedingt für Dammann Frères auswählen.
Verkostungszeitpunkt: Je nach Koffeinempfindlichkeit.
Food Pairing: Tarte Tatin oder eine schön saftige Mango.
Verkostung
Auftakt
Cacao, sucre chaud
Herz
Cacao, taro caramélisé, fruits compotés
Abgang
Cacao, Poudrée
KNOW-HOW & QUALITÄT
TEES UND INFUSIONEN IN LOSEN BEUTELN
Alle Tees und Aufgusspflanzen werden im Laufe der Jahreszeiten von unseren Einkäufern direkt bei unseren Produzenten ausgewählt. Alle Produkte werden nach ihrem optischen Erscheinungsbild, aber vor allem nach ihren organoleptischen Qualitäten ausgewählt. Die Konformitätstests werden vor jeder Bestellung von einem unabhängige, externen, COFRAC-akkreditierten Labor durchgeführt.
Bei Erhalt wird die Sendung unter Quarantäne gestellt, bis zwei neue Analysen durchgeführt wurden. Die erste besteht in einer organoleptischen Prüfung der Ware durch unsere Experten (Geruchs-, Geschmacks- und visuelle Analyse). Die zweite ist eine Reihe von Analysen in einem unabhängigen, COFRAC-akkreditierten externen Labor.
In unserer Manufaktur haben wir Maschinen zur optischen Sortierung und Staubentfernung für unsere Rohstoffe entwickelt. Die empfindlichsten werden manuell sortiert.
Unsere Tees und Infusionen sind lose, in Dosen oder in Beuteln erhältlich. Wenn Sie sich für lose Tees und Infusionen entscheiden, treffen Sie eine umweltbewusste Wahl.
Bestellen Sie auf unserer Website. Wenn Ihre Produkte von der Boutique Ihrer Wahl sorgfältig vorbereitet und verpackt wurden, werden Sie benachrichtigt und können sie abholen.
Für ein erfolgreiches Erlebnis empfehlen wir Ihnen, einen Wasserkocher mit Thermostat zu verwenden und die Wassertemperatur sowie die Ziehzeit, die auf unseren Produkten angegeben sind, einzuhalten.
Herkunft
Tees aus China
