Té oscuro
Té de China - Pu Erh Pasha Big Tree
Los Pu Erh conocidos como «crudos» (Sheng Cha) son los que se someten a una fermentación lenta y «natural». Ofrecen una paleta aromática completamente distinta a los de los Pu erh «maduros» (Shu Cha). Aquí encontramos notas de flores, azofaifa y escaramujo. Una ligera astringencia le confiere un buen largo en boca.
Cosecha: Manual.
Detalles del Jardín: 1800 m de altitud, de antiguos arbustos de té.
Fecha de Cosecha: Otoño de 2020.
Particularidad: Xishuangbanna se encuentra en el sur de Yunnan, donde se produce la mayoría de los mejores Pu Erh.
Comentario del Experto: Tengo un cariño especial por los Sheng Cha, que me recuerdan mis viajes a China. ¡Este té es una verdadera invitación a viajar!
Momento de Degustación: Durante todo el día.
Maridaje: Tarta Tatin o frutas del huerto.
Degustación
Ataque
Fleurie
Corazón
Fruité (Jujube), qui rappel l'églantier, gourmande (caramel)
Persistencia
Légère astringence qui permet une bonne longueur
SABER HACER Y CALIDAD
TÉS E INFUSIONES A GRANEL EN BOLSAS
Nuestros compradores seleccionan todos nuestros tés y plantas para infusiones, directamente con nuestros productores para cada temporada. A la hora de elegir cualquier producto, se tiene en cuenta su aspecto visual, pero sobre todo sus cualidades organolépticas. A continuación, un laboratorio externo independiente acreditado por el COFRAC —organismo francés de certificación—, hace las pruebas de conformidad antes de realizar cualquier pedido.
Una vez recibido, el lote se pone en cuarentena mientras se hacen dos nuevos análisis. El primera consiste en un estudio organoléptico de la mercancía realizado por nuestros expertos (análisis del olor, el sabor y el aspecto). El segundo es una serie de análisis realizados en un laboratorio externo independiente, acreditado por el COFRAC.
En nuestra fábrica, hemos desarrollado máquinas de clasificación óptica y eliminación de polvo para las materias primas. En el caso de las más delicadas, la clasificación es manual.
Nuestros tés e infusiones, son recetas únicas disponibles a granel, en latas o en bolsitas. Al elegir el granel, estarás tomando una decisión responsable con el medioambiente.
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Origen
Tés de China
