Thé jaune
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Récolté le 25 mars 2022 dans la région d'Anhui au village de Jiangzihe au cœur d'une exploitation familiale avant le festival des claires lumières (QingMing). Sur une production confidentielle nous avons pu nous procurer un lot de 30 kg pour lequel, 80 kg de feuilles fraîches ont été manufacturées.
ORIGINE :
Récolte : Récolté de printemps
DÉGUSTATION:
Feuilles sèches : Feuilles entières en longueur de couleur vert-jaune
Attaque : Légumes de printemps
Cœur : Fleuri & gourmand
Rémanence : Peau de noix
Couleur liqueur : Jaune
Intensité liqueur : Modérée
Famille aromatique : Végétale
Notes dominantes : Légumes frais, fruits secs
Moment de dégustation : Toute la journée
Association(s) Mets & thé : Poêlée de gambas
Saveur(s) principale(s) : Sucré / faible
Texture : Enveloppante
Fun fact : Pour ce lot confidentiel la fixation a été réalisée de manière traditionnelle au feu de bois afin de préserver et développer les arômes typiques d'un thé jaune d'Anhui.
Dégustation
L’attaque
Légumes de printemps
Le coeur
Fleuri et gourmand
La rémanence
Peau de noix
SAVOIR-FAIRE & QUALITÉ
BOITES DE THÉS ET D'INFUSIONS
Tous nos thés et nos plantes à infusions sont sélectionnés, au fil des saisons, par nos acheteurs, directement chez nos producteurs. Tous les produits sont choisis pour leur aspect visuel, mais surtout pour leurs qualités organoleptiques. Les tests de conformité sont ensuite confiés à un laboratoire indépendant extérieur accrédité COFRAC, avant toute commande.
A réception, le lot est mis en quarantaine le temps de mener deux nouvelles analyses. La première consiste en un test organoleptique de la marchandise par nos experts (analyse de l’odeur, du goût et du visuel). La seconde est un ensemble d’analyses dans un laboratoire extérieur indépendant, accrédité COFRAC.
Dans notre manufacture, nous avons développé des machines de tri optique et de dépoussiérage pour nos matières premières. Pour les plus délicates, un tri manuel est effectué.
Signature du savoir-faire de la maison DAMMANN Frères, nos boîtes garantissent la conservation du thé, respectent la qualité des feuilles et préservent l'équilibre des recettes.
Commandez sur notre site. Une fois vos produits préparés et emballés avec soin par la boutique de votre choix, vous recevez une notification vous invitant à venir les récupérer.
Nous utilisons du papier de protection 100% recyclable et labellisé FSC pour garantir l’intégrité de vos produits jusqu'à leur arrivée chez vous.
Pour une expérience réussie, nous vous recommandons d'utiliser votre bouilloire thermostatée et de respecter la température de l'eau ainsi que le temps d'infusion indiqués sur nos produits.
Origine
Chine
