Thé vert
Thé du Japon - Kabusecha Saemidori
Les Kabusecha font partie de la famille des thés d’ombre, les théiers étant couverts quelques jours avant la récolte. Ce process va permettre de développer la saveur umami tout en limitant l’astringence. On retrouve ici un profil aromatique très riche avec une texture souple et une bonne longueur en bouche grâce au côté «gras » de la saveur umami.
Conseil: Ce thé peut être infusé plusieurs fois dans un petit volume d'eau. Dans ce cas, on double (ou triple) la quantité de feuilles à infuser. Puis on réalise des infusions très courtes en commençant à très basse température pour augmenter progressivement.
Dégustation
L’attaque
Végétale
Le coeur
Marine
La rémanence
Longueur en bouche apportée par le côté umami
SAVOIR-FAIRE & QUALITÉ
THÉS ET INFUSIONS EN POCHES VRAC
Tous nos thés et nos plantes à infusions sont sélectionnés, au fil des saisons, par nos acheteurs, directement chez nos producteurs. Tous les produits sont choisis pour leur aspect visuel, mais surtout pour leurs qualités organoleptiques. Les tests de conformité sont ensuite confiés à un laboratoire indépendant extérieur accrédité COFRAC, avant toute commande.
A réception, le lot est mis en quarantaine le temps de mener deux nouvelles analyses. La première consiste en un test organoleptique de la marchandise par nos experts (analyse de l’odeur, du goût et du visuel). La seconde est un ensemble d’analyses dans un laboratoire extérieur indépendant, accrédité COFRAC.
Dans notre manufacture, nous avons développé des machines de tri optique et de dépoussiérage pour nos matières premières. Pour les plus délicates, un tri manuel est effectué.
Nos thés et infusions, des recettes uniques à retrouver en vrac, en boîtes ou en sachets. En choisissant le vrac, vous faites un choix éco-responsable.
Commandez sur notre site. Une fois vos produits préparés et emballés avec soin par la boutique de votre choix, vous recevez une notification vous invitant à venir les récupérer.
Nous utilisons du papier de protection 100% recyclable et labellisé FSC pour garantir l’intégrité de vos produits jusqu'à leur arrivée chez vous.
Pour une expérience réussie, nous vous recommandons d'utiliser votre bouilloire thermostatée et de respecter la température de l'eau ainsi que le temps d'infusion indiqués sur nos produits.
Origine
Japon
