Thé vert
Thé du Japon - Sencha Fukamushicha Chiran
Ce sencha de printemps nommé "Fukamushicha" en raison de l'étuvage prolongé subi lors de sa manufacture, offre avec ses feuilles en aiguilles brisées une infusion fraîche et végétale à l'agréable saveur umami développant des notes de légumes cuits à la vapeur.
ORIGINE :
Région : Province de Kagoshima, dans la région de Chiran.
Récolte : Début mai 2020, récolte de printemps
Particularité : Un thé vert japonais est appelé Fukamushicha lorsqu’il subit un étuvage prolongé. Les feuilles sont par conséquent beaucoup plus brisées et la couleur de la liqueur plus intense. Nous avons ici mélange du cépage Yutakamidori et Kanayamodori. Les anciens volcans présents dans la région fournissent un sol fertile, qui avec une brume dense et des écarts de température importants participent à la qualité des thés produits.
DÉGUSTATION:
Feuilles sèches : Feuilles en aiguilles brisées
Attaque : Végétale fraiche, plus puissante que les sencha traditionnels
Cœur : Légumes cuits à la vapeur
Rémanence : Saveur umami qui enveloppe le palais et un légère astringence qui permet une bonne longueur en bouche.
Familles aromatiques : végétale
Dégustation
L’attaque
Végétale fraîche, plus puissante que les sencha traditionnels
Le coeur
Légumes cuits à la vapeur
La rémanence
Umami enveloppant et légère astringence pour longueur en bouche
SAVOIR-FAIRE & QUALITÉ
THÉS ET INFUSIONS EN POCHES VRAC
Tous nos thés & nos plantes à infusions sont sélectionnés, au fil des saisons, par nos acheteurs, directement chez nos producteurs. Tous les produits sont choisis pour leur aspect visuel, mais surtout pour leurs qualités organoleptiques. Les tests de conformité sont ensuite confiés à un laboratoire indépendant extérieur accrédité COFRAC, avant toute commande.
A réception, le lot est mis en quarantaine le temps de mener deux nouvelles analyses. La première consiste en un test organoleptique de la marchandise par nos experts (analyse de l’odeur, du goût et du visuel). La seconde est un ensemble d’analyses dans un laboratoire extérieur indépendant, accrédité COFRAC.
Dans notre manufacture, nous avons développé des machines de tri optique et de dépoussiérage pour nos matières premières. Pour les plus délicates, un tri manuel est effectué.
Nos thés et infusions, des recettes uniques à retrouver en vrac, en boîtes ou en sachets. En choisissant le vrac, vous faites un choix éco-responsable.
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Pour une expérience réussie, nous vous recommandons d'utiliser votre bouilloire thermostatée et de respecter la température de l'eau ainsi que le temps d'infusion indiqués sur nos produits.
Origine
Thés du Japon
