Rezept für Cheesecake mit grünem Tee "Miss Dammann"

Zutaten für den Keksboden

■ 250 g Butterkekse

■ 110 g Butter

Zutaten für den Cheesecake

■ 400 g flüssige Sahne

■ 50 g Miss Dammann Tee

■ 3 Blatt Gelatine

■ 250 g Mascarpone

■ 130 g Frischkäse (St Môret oder Philadelphia)

■ 120 g Puderzucke

Zutaten für die Passionsfrucht-Gelatine

■ 125 ml Orangensaft

■ 2 EL Passionsfruchtfleisch

■ 1 EL Zucker

■ 2 Blatt Gelatin

Zubereitung

- Den Tortenring einfetten.

- Die Kekse zerbröseln und die geschmolzene Butter hinzufügen.

- Die Keksmasse gleichmäßig im gefetteten Tortenring verteilen.

- Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Cheese cake

- Die flüssige Sahne in einem Topf erhitzen, dann den Tee außerhalb des Feuers 3 Minuten ziehen lassen.

- Die infundierte Sahne durch ein Sieb gießen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

- Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5-10 Minuten einweichen.

- Die Sahne aus dem Gefrierschrank nehmen, 50 g Mascarpone hinzufügen und steif schlagen, bis eine Schlagsahne entsteht.

- Den restlichen Mascarpone mit dem Frischkäse und dem Puderzucker vermengen.

- Die Gelatine ausdrücken und im Mikrowellenofen schmelzen, dann zum Mascarpone-Frischkäse-Mix hinzufügen.

- Zum Schluss die Schlagsahne unterheben. Die Mischung in den mit Keksboden ausgekleideten Tortenring füllen und kühl stellen.

Passionsfrucht-Gelatine

- Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5-10 Minuten einweichen.

- Den Orangensaft mit der Passionsfrucht und dem Zucker aufkochen.

- Dann die Gelatineblätter hinzufügen und abkühlen lassen.

- Wenn die Mischung abgekühlt ist, die Gelatine auf den Cheesecake gießen und wieder kühl stellen.

- Den Cheesecake nach 5-8 Stunden aus der Form nehmen.