Partenariado Maison DRUCKER x DAMMANN Frères: Como una Foto-Roman 2/2 - 2021

Sigue “Como un Foto-Roman” con la Casa Louis DRUCKER

Lia ROCHAS-PÀRIS : DAMMANN Frères siempre ha sido una casa familiar. ¿Puedes contarnos los orígenes de DAMMANN Frères?

Flora JUMEAU-LAFOND :La historia comienza en 1692, cuando Sieur DAMAME fue autorizado a vender té, café y chocolate bajo el reinado de Luis XIV. El vínculo con mi familia viene de mi abuelo, Jean JUMEAU-LAFOND, que era conserje en un hotel donde veía a la familia DAMMANN entregar cajas de té. Se enamoró del té y quiso aprender más. Fue entonces cuando decidió unirse a esta pequeña empresa para introducir el té en Francia. En esa época, los franceses bebían muy poco té. Mi abuelo empezó a tener clientes cerca de su casa, a los que les entregaba con una pequeña moto, luego comenzó a hacer mezclas de té en la habitación de mi padre, añadiendo aceites esenciales y dejándolos macerar durante días. Luego fue a tiendas gourmet que aún no vendían té en ese entonces. Así es como comenzó nuestra historia con DAMMANN. La moto dejó paso a una furgoneta, el apartamento a un pequeño taller en las afueras de París, y el negocio creció de esta manera.

Lia ROCHAS-PÀRIS : ¿El té negro Goût Russe Douchka es su primer té aromatizado? ¿Cuál es su historia?

Flora JUMEAU-LAFOND : Mi abuela, que era rusa, siempre añadía una rodaja de naranja a su taza de té Earl Grey. El Earl Grey es un té negro de China con aceite esencial de bergamota. La rodaja de naranja suavizaba la amargura. Mi abuelo, que veía este ritual todos los días, quiso preparar una mezcla a medida para mi abuela, añadiendo aceite esencial de naranja: así nació este té emblemático de la Casa, “Goût Russe Douchka”: “Douchka” que significa “querida” en ruso.

Lia ROCHAS-PÀRIS : ¡Qué hermoso testimonio de amor!

Flora JUMEAU-LAFOND :Y eso marcó el comienzo de los tés aromatizados. Luego, con el mostrador de vainilla en Madagascar, comenzamos a añadir una vaina de vainilla, que también tuvo mucho éxito. Y así sucesivamente...

Lia ROCHAS-PÀRIS : Al final, los diversos sabores de té evocan viajes.

Flora JUMEAU-LAFOND : ¡Siempre! El té crece en países lejanos, lo traemos de China, Japón, India, Sri Lanka. El año pasado descubrimos hermosas plantaciones en Colombia. Siempre hay una noción de exploración en la búsqueda del té.

Lia ROCHAS-PÀRIS : ¿Cómo crean los sabores?

Flora JUMEAU-LAFOND :Trabajamos con Aline, una aromaticista que ha estado con nosotros más de veinte años. De hecho, este año, ella le pasará el relevo a Typhaine, que la sucederá. En este oficio, la transmisión es primordial, son cosas que no se aprenden en la escuela. Se trata principalmente de sensibilidad. Al igual que nuestros oficios de comprador y Tea Blender. Mi primo, Emmanuel JUMEAU-LAFOND, cuya profesión es Tea Blender, además de recorrer el mundo buscando las mejores plantaciones y los terrenos más nobles, se asegura de que cada mezcla de origen tenga el mismo sabor cada año. Es muy importante encontrar el mismo sabor cuando se ama un té. A veces son mezclas de siete u ocho tés diferentes para lograr una constancia. Lo aprendió de su padre, quien lo aprendió de su abuelo... Es una educación sensible del paladar. Cuanto más se prueban sabores, más se constituye una memoria olfativa. Este año, por primera vez, vamos a colaborar con un chef estrella y es mágico confrontar su paleta olfativa con la nuestra y encontrar lo que nos unirá en el plato.

Lia ROCHAS-PÀRIS : Toda una alquimia... Parece que la memoria olfativa es la más fuerte. Para mí, el pepino evoca la llegada de la primavera desde la infancia.

Flora JUMEAU-LAFOND : ¡Justamente, lanzamos un té de pepino el año pasado! Siempre estamos buscando lo que despierta los sentidos. Dado que somos fabricantes, tenemos todas las materias primas en Dreux. Probamos el pepino y funcionó. Siempre estamos buscando nuevos sabores. Y cuando decimos "me tomaría una tetera", lanzamos el producto. Cada año, nacen unos veinte nuevos mezclas. Tenemos la ventaja de tener nuestra fábrica y todos nuestros saberes reunidos en Francia, en Dreux, Eure et Loir, para tener el control total de la cadena, pero también una gran reactividad ante nuestras ideas y deseos.

Lia ROCHAS-PÀRIS :¡Han sabido conservar la fibra audaz y creativa de su abuelo!

Flora JUMEAU-LAFOND : Sí, en DAMMANN Frères, cada uno aporta su granito de arena. Lanzamos productos que reflejan nuestra pasión y nuestros saberes.

Lia ROCHAS-PÀRIS : Desde la pandemia, estamos buscando todo tipo de maneras de evadirnos. ¡Podemos incluso decir que el té invita a un viaje inmóvil!

Flora JUMEAU-LAFOND : Sí, exactamente. Todos necesitamos momentos suspendidos, saborear el presente, y el té permite un tiempo para uno mismo, una manera de evadirse sin salir de su silla.

Lia ROCHAS-PÀRIS : Hablando de sillas, ¿qué les llevó a colaborar con la casa Louis DRUCKER?

Flora JUMEAU-LAFOND : Siempre nos ha gustado la idea de compartir, contar historias reales que tengan sentido, cruzar la riqueza de nuestras experiencias. El deseo de colaborar con la casa DRUCKER surgió el pasado septiembre. Nos faltaban las terrazas, Pierre, nuestro director de marketing, que estaba hojeando el libro de la Casa Louis DRUCKER que presenta su mobiliario de bistró, imaginó proponer una alternativa... la terraza en casa. Nos contactaron y quedaron encantados con la idea. ¡Todo ocurrió de manera muy sencilla!

Lia ROCHAS-PÀRIS : Un encuentro entre dos casas francesas que defienden un verdadero saber hacer. Su colaboración se materializa con tres hermosos cofres donde encontramos sus respectivos universos. ¡Una apuesta exitosa!

Flora JUMEAU-LAFOND : Nos confiaron el proyecto. Probamos nuevas técnicas gráficas y el trenzado resalta muy bien en relieve en el cartón. ¡Esperamos que esta colección agrade a nuestros clientes tanto como nos divirtió imaginarla!

Lia ROCHAS-PÀRIS : Han realizado tres cofres. Uno verde, uno azul y uno amarillo. Cada caja es única por su color y también por el motivo del trenzado. ¿Qué contienen las cajas?

Flora JUMEAU-LAFOND : Son cofres de descubrimiento: encontramos una variedad de tés e infusiones en bolsitas, la ocasión de descubrir diversos sabores. Como en la moda, creamos dos colecciones. Con nuestras ganas de terraza, imaginamos esta colaboración para la primavera-verano, nuestros tres cofres en colaboración con la Casa Louis DRUCKER. Contienen sabores que nos invitan a recuperar el placer de un momento de vida con total libertad: Palm Beach, Jardin Vert, Jardin du Luxembourg, Mélange Mystérieux y la infusión Happy Dreams.

Lia ROCHAS-PÀRIS : Y en cada cofre, ¡hay una postal! ¡Otra invitación al viaje!Flora JUMEAU-LAFOND : Exactamente. Y al intercambio. El placer que proporciona recibir una postal en el buzón es extraordinario, ¡especialmente en estos tiempos!