Thé noir nature : "Altitude"

Ces quelques mots de T’ien YI-HENG remontent aux temps anciens et résument parfaitement l’image que nous nous faisons de cette boisson. Nos experts également se les sont appropriés, eux qui tout au long de l’année consacrent leurs recherches et leurs voyages à découvrir et à sélectionner des thés qui pour les amateurs, sont autant d’occasions à renouveler le plaisir d’une dégustation au cours de rituels dont chacun a le secret. De retour d’un de ses voyages en Asie, Emmanuel JUMEAU-LAFOND a l’envie d’un mélange qui rassemblerait plusieurs origines de thés noirs d’altitude. Son nom était naturellement trouvé : ALTITUDE.

Après quelques essais d’assemblages, c’est la réunion de trois thés de trois régions réputées pour la qualité et la finesse de leurs thés qui est retenue. Un thé noir de Darjeeling, région située sur les contreforts de l’Himalaya, où toutes les conditions propices à la production de très grands jardins sont réunies : haute altitude, ensoleillement et brumes accrochées aux montagnes. Un thé noir du Sikkim, région où nous avons sélectionné une seule plantation pour un thé «in-between» alliant la fraîcheur d’un 1st flush au caractère plus corsé d’une récolté d’été. Un thé noir du Népal, réputé pour produire de manière artisanale et par des fermiers respectueux de l’environnement, des thés de très haute qualité.

La rencontre de ces thés compose un mélange remarquable. Alors pour le temps d’une dégustation, «oubliez le bruit du monde» et savourez une tasse harmonieuse fine, douce et légèrement fruitée.