Cos'è il tè scuro?

Chiamati « tè scuri » in Occidente e « tè neri » in Oriente, a causa delle foglie che si tingono di un nero profondo durante l'infusione, questi tè sono principalmente conosciuti grazie ai famosi Pu-Erh, prodotti esclusivamente nella provincia cinese di Yunnan. Il nome Pu-Erh deriva da un villaggio nel sud dello Yunnan, Pu er, situato lungo la Via della Seta, che un tempo era una piattaforma commerciale tra il governo cinese e le tribù indigene dello Yunnan.

Questi tè si distinguono per il loro sorprendente profumo di terra umida e le loro note minerali, risultato di una post-fermentazione, e per il fatto che sono tè da invecchiamento. Affinati in cantina, migliorano con il tempo. La liqueur diventa più rotonda e gli aromi si complessificano.

Tè scuro con un sorprendente profumo di terra umida, il Pu-Erh sta riscuotendo un crescente successo tra i consumatori. Tuttavia, alcuni che ne apprezzano le virtù trovano più difficile adattarsi alle sue pronunciate note minerali. Per attenuare le note aromatiche specifiche senza nasconderle, il savoir-faire di aromatizzazione di DAMMANN Frères si esprime qui con delicatezza e sottigliezza per offrirvi quattro miscele aromatizzate, fruttate e golose.