Unsere Berufe: Aromatikerin

Die Arbeit mit Aromen ist die Spezialität der Aromatikerin. Die französische Schule ISIPCA bildet Studenten für ihren zukünftigen Beruf als Aromatiker aus, nach dem Abschluss eines Masterstudiums (Bac + 5). Aromatiker zu sein, ist keine spontane Entscheidung, es erfordert viele Jahre Praxis und Übung. Bei DAMMANN Frères war die Entscheidung, eine "hausinterne Aromatikerin" zu haben, eine Wahl und ein Engagement, das seit 2000 besteht. Unsere Aromatikerin ist eine wertvolle Ressource und ein Vorteil für die Qualität und Kreativität.
Bei DAMMANN Frères ist der Prozess der Kreation und Entwicklung eines aromatisierten Tees vollständig unter Kontrolle und wird intern durchgeführt. Wie eine Künstlerin arbeitet unsere Aromatikerin mit ihrer Sensibilität und der Fähigkeit, sich zu bewegen, um die imaginierte Mischung in Aromen und Düften zu übersetzen. Die Wahl der "Leinwand", das heißt die Verwendung eines einzigartigen Tees oder einer Teemischung, ist der Ausgangspunkt für die Kreation. Dann wird die Basis des ausgewählten Tees mit den gewählten Aromen und Geschmacksrichtungen in Einklang gebracht – eine Übung, die sie mit Leidenschaft ausführt.
Für jede Kreation stützt sich die Aromatikerin auf ihr olfaktorisches und gustatorisches Gedächtnis. Wie ein Maler, der seine Leinwand mit Farbtupfern erstellt, fügt sie die Aromen nach und nach hinzu, kombiniert die Düfte, wobei sie die Verwendung von ätherischen Ölen, natürlichen Aromen und Gewürzen bevorzugt, bis sie das gewünschte Gleichgewicht und den gewünschten Geschmack erreicht. Wenn der erste Eindruck einer Mischung manchmal intensiv ist, besteht das Geheimnis eines gelungenen aromatisierten Tees bei DAMMANN Frères darin, die natürlichen Geschmacksmerkmale des Tees zu betonen, die durch die aromatische Komposition begleitet, unterstrichen und verfeinert werden, sodass die Tasse beim Verkosten ein ausgewogenes, harmonisches und zartes Erlebnis bietet.
Jedes Jahr werden bei DAMMANN Frères etwa 20 neue Mischungen kreiert. Seit Beginn dieses schönen Abenteuers vor 60 Jahren wurden mehr als 3000 Rezepte entwickelt und sorgfältig in einem Katalog zusammengetragen, den viele uns beneiden.