¿Cómo se fabrica el té negro?

Las etapas de fabricación del té negro.

Hojas de té negro a granel.

1) MARCHITADO durante algunas horas al aire libre con un revuelco regular que suaviza las hojas y ayuda a reducir su contenido de humedad (aproximadamente 60%).

2) ENROLLADO a mano o más comúnmente en un "orthodox roller" durante 30 a 60 minutos: las hojas se rompen y liberan las enzimas para que comience la oxidación.

3) OXIDACIÓN en un ambiente húmedo (90 a 95 % de humedad), durante 1 a 3 horas a una temperatura aproximada de 22°C.

4) SECADO en horno, hasta alcanzar un contenido de humedad del 5% al 7%. La oxidación se detiene, el té se estabiliza

Nuestra selección de tés negros

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Nuestra aromatista DAMMANN Frères.

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