Oolong
Té de China - Oolong Qi Lan
Los tés de roca (Rock Tea) están profundamente arraigados en la cultura china. Simbolizan hermandad y hospitalidad y suelen servirse en fiestas o reuniones. En apariencia, todos los tés de roca se parecen, pero es al degustarlos que podrás diferenciarlos. El Qi Lan ofrece, por su parte, una infusión floral y afrutada (ciruela, jujube y manzana cocida) con una torrefacción que le da al conjunto un toque dulce y reconfortante.
Cosecha: Cosecha manual.
Detalles del jardín: 600–800 m de altitud, situado en la reserva natural de Jiangshi, al sur del monte Wuyi.
Fecha de cosecha: Finales de abril.
Particularidad: Su nombre proviene de la variedad QI LAN, que significa "Orquídea rara" en chino.
Comentarios del experto: A mi juicio, el más floral de los Oolong de Wuyi. A la vez goloso, floral y afrutado, sin astringencia, aporta consuelo durante el periodo invernal.
Momento de degustación: Según tu sensibilidad a la cafeína.
Maridaje gastronómico: Tarta de albaricoque.
Degustación
Ataque
Assez montantes, florales
Corazón
Florales (orchidée) et gourmandes, fruitées (abricot, jujube)
Persistencia
Légèrement torréfiée et gourmande
SABER HACER Y CALIDAD
TÉS E INFUSIONES A GRANEL EN BOLSAS
Nuestros compradores seleccionan todos nuestros tés y plantas para infusiones, directamente con nuestros productores para cada temporada. A la hora de elegir cualquier producto, se tiene en cuenta su aspecto visual, pero sobre todo sus cualidades organolépticas. A continuación, un laboratorio externo independiente acreditado por el COFRAC —organismo francés de certificación—, hace las pruebas de conformidad antes de realizar cualquier pedido.
Una vez recibido, el lote se pone en cuarentena mientras se hacen dos nuevos análisis. El primera consiste en un estudio organoléptico de la mercancía realizado por nuestros expertos (análisis del olor, el sabor y el aspecto). El segundo es una serie de análisis realizados en un laboratorio externo independiente, acreditado por el COFRAC.
En nuestra fábrica, hemos desarrollado máquinas de clasificación óptica y eliminación de polvo para las materias primas. En el caso de las más delicadas, la clasificación es manual.
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Origen
Tés de China
