Mory Sacko X DAMMANN Frères
In un momento in cui le abitudini evolvono e l’alta cucina si reinventa, la Maison de thé francese DAMMANN Frères collabora con Mory Sacko, Chef del ristorante stellato Mosuke, al progetto “Harmonie”. Un incontro che consacra il tè come un vero e proprio linguaggio di abbinamenti e suggella il dialogo tra due universi animati dalla stessa curiosità per il gusto, con l’ambizione di esplorare nuove espressioni del tè nella gastronomia contemporanea.
A lungo associato a momenti codificati – colazione, merenda, tea time – il tè si libera progressivamente dei suoi schemi tradizionali, senza tuttavia rinnegarli. In un momento in cui il consumo di bevande analcoliche sta ridefinendo le abitudini a tavola, il tè assume un nuovo ruolo: più deciso, ma anche più sensibile e ricco di sfumature. Un vero e proprio linguaggio di abbinamenti. Il tè arriva a tavola, dialoga con la cucina e accompagna i grandi momenti gastronomici con una legittimità paragonabile a quella degli abbinamenti tradizionali. Inteso in questo modo, il tè diventa un’esperienza completa, contemporanea e conviviale. Una materia prima a cui viene ormai dedicata la stessa attenzione riservata ai grandi vini, fino a condividerne la logica dei cru e delle grandi origini.
“Mi piace la miscela African Breakfast di DAMMANN Frères per il suo carattere stimolante. Opulento, ricco e profondo, è un tè del mattino a cui si può aggiungere un tocco di latte e che si abbina molto bene a un pancake di farina di grano saraceno.” Mory Sacko
“Adoro il carattere molto rotondo del Genmaïcha di DAMMANN Frères, con il suo riso soffiato e tostato. Offre tutta la sottigliezza che ci si aspetta da un tè giapponese ricco di sfumature, al tempo stesso goloso e vegetale. Mi accompagna spesso nei momenti di tranquillità.” Mory Sacko
“L’ibisco di DAMMANN Frères si presenta con il bocciolo del fiore intero, un elemento che influisce notevolmente sulla sua intensità durante la preparazione. È la base del bissap, una bevanda che bevo fin dall’infanzia e che mi riporta a casa.” Mory Sacko
Gli accessori per la preparazione e la degustazione contribuiscono a rendere unica la vostra esperienza del tè. Scoprite qui una selezione di accessori accuratamente scelti per esaltare ogni momento di degustazione.
Nella tazza di Mory Sacko