Mory Sacko X DAMMANN Frères
En un momento en el que los hábitos evolucionan y la alta gastronomía se reinventa, la Maison de thé francesa DAMMANN Frères colabora con Mory Sacko, Chef del restaurante con estrella Michelin Mosuke, en torno al proyecto “Harmonie”. Un encuentro que consagra el té como un auténtico lenguaje de maridaje y sella el diálogo entre dos universos impulsados por una misma curiosidad por el sabor, con la ambición de explorar nuevas expresiones del té en la gastronomía contemporánea.
Durante mucho tiempo asociado a momentos codificados – desayuno, merienda, tea time –, el té se libera progresivamente de sus marcos tradicionales, sin renunciar a ellos. En un momento en el que el consumo de bebidas sin alcohol está redefiniendo los hábitos en torno a la mesa, el té ocupa un nuevo lugar: más firme y, al mismo tiempo, más sutil. Como un auténtico lenguaje de maridaje. El té llega a la mesa, dialoga con la cocina y acompaña los grandes momentos gastronómicos con una legitimidad comparable a la de los maridajes tradicionales. Entendido de este modo, el té se convierte en una experiencia global, contemporánea y convivial. Una materia prima que ahora se aborda con la misma atención que los grandes vinos, hasta compartir con ellos la lógica de los crus y los grandes orígenes.
“Me gusta la mezcla African Breakfast de DAMMANN Frères por su carácter estimulante. Opulento, rico y profundo, es un té de mañana al que se puede añadir un toque de leche y que combina muy bien con un pancake de harina de trigo sarraceno.” Mory Sacko
“Me encanta el carácter tan redondo del Genmaïcha de DAMMANN Frères, con su arroz inflado y tostado. Ofrece toda la sutileza que se espera de un té japonés lleno de matices, a la vez goloso y vegetal. Suele acompañarme en mis momentos de tranquilidad.” Mory Sacko
“El hibisco de DAMMANN Frères se presenta con el capullo de la flor entero, lo que influye enormemente en su intensidad durante la preparación. Es la base del bissap, una bebida que tomo desde mi infancia y que me transporta de vuelta a casa.” Mory Sacko
Los accesorios de preparación y degustación contribuyen a hacer única su experiencia del té. Descubra aquí una selección de accesorios cuidadosamente elegidos para realzar cada momento de degustación.
En la taza de Mory Sacko