Comment est fabriqué le thé oolong ?
Les étapes de fabrication du thé oolong.
1- FLÉTRISSAGE, souvent réalisé en extérieur sur des toiles ou claies de bambou.
2- OXYDATION-BRASSAGE des feuilles régulièrement pendant plusieurs heures afin de laisser se poursuivre une oxydation lente jusqu’à obtention du degré voulu.
3- ROULAGE manuellement ou mécaniquement afin de donner aux feuilles une forme torsadée ou en perles.
4- SÉCHAGE afin d'assurer un taux d’humidité faible dans les feuilles. Se faire soit dans des tambours rotatifs soit dans des fours.
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