Qu'est-ce que le rooibos d'Afrique ?
Espèce végétale endémique d’Afrique du Sud, le Rooibos est cultivé uniquement dans la région du Cederberg située à l’ouest du pays au nord de la province du Cap. De la famille des acacias, le rooibos qui signifie en afrikaans « buisson rougeâtre » est un arbuste pouvant atteindre 1 à 2 mètres de hauteur. La récolte s’effectue uniquement sur les nouvelles pousses. Finement hachées les tiges sont mises à sécher au soleil, séchage au cours duquel la plante s’oxyde et prend sa belle couleur cuivrée. Dépourvu de caféine et faible en tanin, son infusion développe une liqueur douce et ronde en bouche à la saveur finement boisée aux notés légèrement miellées.
Originaire d’Afrique du Sud, le Rooibos est une plante qui ne contient pas du tout de théine. Son infusion donne une boisson très agréable, ronde et légèrement sucrée. Le rooibos se prête particulièrement bien à la composition de mélanges aromatisés. Le rooibos est souvent nommé par erreur « thé rouge », il provient d’Afrique du Sud. De la famille des acacias, cet arbuste pouvant atteindre 1.5 m de haut n’est cultivé que dans le nord de la région du Cederberg et est récolté à la saison estivale durant les trois premiers mois de l’année. Feuilles et branches sont coupées, hachées, broyées et disposées en petits tas directement sur le sol. Légèrement humidifiées, le processus de fermentation débute, lui procurant son goût et sa couleur rouge caractéristique. Séché au soleil, il est ensuite passé au tamis pour le débarrasser de toute impureté lui donnant l’aspect sous lequel nous le consommons volontiers. Préparé à la manière d’un thé, il peut être servi chaud mais également glacé.
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