Comment préparer un thé blanc ?
Pour infuser les thés blancs, nous recommandons une infusion comprise entre 4 et 8 min à 80°C.
Une grande attention est à porter à la préparation des thés blancs. Mal infusés, ils peuvent être insipides, mais présentent l’avantage que, contrairement aux thés verts, d’une infusion prolongée ne résultent pas une astringence et une amertume excessives. On peut véritablement jouer sur la préparation : on peut aussi bien préparer un thé blanc en infusion longue (4-8 minutes pour les thés natures et 4-6 minutes pour les thés aromatisés) à température modérée (80°C), ou bien par des infusions courtes (10 secondes) et répétées, le temps s’allongeant au fil des infusions. Ils excellent également en thé glacé, infusés à chaud puis rafraîchis et servis glacé.
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