Recette de panna cotta au thé vert "Miss DAMMANN"

Ingrédients :

■ 75 cl de crème fleurette

■ 100 g de sucre semoule

■ 4 feuilles de gélatine (25 g)

■ 1 pot de spécialité de thé "Miss Dammann"

■ 1 mangue mûre

■ 2 fruits de la passion

■ 1 citron

■ 1 citron vert

Et, selon votre envie 15 g de thé vert aromatisé "Miss Dammann" ou 10 cl de sirop d’orgeat.

Préparation de la crème,

Si vous préférez une version au thé :

Faites infuser à froid les 15 g de thé Miss Dammann dans la crème fleurette toute une nuit.

Le lendemain,

1- Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide

2- Passer au chinois votre crème dans laquelle le thé aura infusé et faites chauffer dans une casserole en y ajoutant le sucre semoule. Faites bouillir légèrement et hors du feu, laisser tiédir.

3- Quand la crème est juste tiède, y dissoudre trois feuilles de gélatine égouttées et si vous n’avez pas retenu l’option d’une crème parfumé au thé y ajouter également le sirop d’orgeat.

Réfrigération et présentation,

4- Verser la crème dans 4 verres. Laisser prendre 2 heures au réfrigérateur.

5- Chauffer délicatement les deux tiers au moins du pot de spécialité de thé Miss Dammann dans une casserole et y ajouter la dernière feuille de gélatine. Laisser retomber en température et napper les 4 verres de panna cotta puis laisser deux nouvelles heures au frais.

6- Pendant ce temps, éplucher et tailler en petits cubes la mangue, le citron doux et le citron vert (conserver l’écorce pour le zeste), y ajouter la pulpe des fruits de la passion, bien mélanger et réserver au frais.

7- Avant de servir, répartir ce cocktail de fruit dans les 4 verres et disperser en touche finale le zeste du citron vert.

C’est simple à réaliser, il faut juste un peu de temps pour savourer un dessert savoureux, frais et délicieusement parfumé.