Was ist weißer Tee?

Weiße Tees werden in einer sehr kurzen Periode des Jahres geerntet, wenn das Klima optimal für die Herstellung ist. Nach der Ernte werden die frischen Blätter auf Bambus-Sieben in der Sonne ausgelegt - für die besten Qualitäten - oder in der Fabrik, wenn die Sonne zu heiß ist, oder in einem beheizten Raum, wenn die Außentemperatur zu niedrig ist. Eine langsame und leichte Oxidation tritt ein. Wenn die Blätter 70 bis 80 % ihres Wassergehalts verloren haben, werden sie unter starkem Sonnenlicht oder an einer Wärmequelle getrocknet, um den Trocknungsprozess zu beenden und die natürliche Oxidation zu stoppen. Es ist einer der am wenigsten bearbeiteten und gleichzeitig schwierigsten Tees zu gewinnen. Die Blätter müssen möglichst wenig behandelt werden, damit die Qualität nicht beeinträchtigt wird, und die Produktion erfordert ständig das Auge des Experten. Eine minimale Bearbeitung ermöglicht es, das ursprüngliche Aroma zu bewahren, das frisch und pflanzlich ist. Einige glauben, dass dieses Produkt nicht als "Tee" bezeichnet werden sollte; andere betrachten es als "den Ursprung des Tees".