L'essentiel sur nos thés...

Alignement de trois sets à déguster.

Thé vert

Feuilles de thé vert en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Qu'est-ce que le thé vert ?

Deux pays principaux constituent « les grandes origines » du thé vert : la Chine et le Japon. Ces deux origines offrent des esthétiques et palettes aromatiques très différentes mais ...
Cuillère à mesurer en acier inoxydable avec thé vert en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Comment préparer un thé vert ?

Pour infuser les thés verts, nous recommandons une infusion dans une eau à 80°C.
Feuilles de thé vert en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Comment est fabriqué le thé vert ?

Les étapes de fabrication du thé vert.
Thé vert aromatisé en vrac avec des pétales de fleur.

L'essentiel sur nos thés...

Le thé vert aromatisé

Le thé vert donne une tasse tonique et fraîche que l’on aime déguster par une journée printanière ou estivale.
Cuillère à mesurer en acier inoxydable avec thé vert du Japon en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Comment préparer un thé vert du Japon ?

Pour infuser un thé vert du Japon, nous recommandons une infusion pendant 2-3 minutes dans une eau entre 70°C-80°C pour un thé nature et 2-2:30 minutes à 80°C pour un thé aromatisé.

L'essentiel sur nos thés...

Les thés du Japon : le Sencha

Les Sencha sont des thés aux feuilles façonnées en aiguilles après un étuvage à la vapeur qui sont très appréciés des Japonais pour leur saveur rafraîchissante.
Nouvelles récoltes du Japon 2023

L'essentiel sur nos thés...

Les thés du Japon : premières récoltes

La récolte de Shincha, thé vert de 1ère récolte.

Thé noir

Feuilles de thé noir en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Qu'est-ce que le thé noir ?

Le thé noir représente aujourd’hui la grande majorité de la production mondiale mais il est apparu en Chine bien plus tardivement que le thé vert, à la fin du XVIe siècle, ...
Cuillère à mesurer en acier inoxydable avec thé noir en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Comment préparer un thé noir ?

Pour infuser les thés noirs, nous recommandons une infusion pendant 3 à 5 minutes dans une eau comprise entre 80°C et 90°C.
Feuilles de thé noir en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Comment est fabriqué le thé noir ?

Les étapes de fabrication du thé noir.
Myrtilles en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Le thé noir aromatisé

Depuis 60 ans DAMMANN Frères se passionne pour la création de mélanges aromatisés. Les thés noirs ont été les premiers à trouver saveurs et accords dans des déclinaisons ...

Thé blanc

Feuilles de thé blanc en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Qu'est-ce que le thé blanc ?

Thé précieux par excellence, le thé blanc est un produit rare puisque l’essentiel de sa production se limite géographiquement à la province chinoise du Fujian. Il constitue une des ...
Cuillère à mesurer en acier inoxydable avec du thé blanc en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Comment préparer un thé blanc ?

Pour infuser les thés blancs, nous recommandons une infusion comprise entre 4 et 8 min à 80°C.
Feuilles de thé blanc en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Comment est fabriqué le thé blanc ?

Les étapes de fabrication du thé blanc.
Thé blanc aromatisé en vrac avec des pétales de fleur.

L'essentiel sur nos thés...

Le thé blanc aromatisé

Fraîcheur, délicatesse et subtilité émanent de ces mélanges, variations sur le thé au précieux duvet blanc.

Thé oolong

Feuilles de thé oolong en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Qu'est-ce que le thé oolong ?

Ces grands thés tirent leur nom du chinois "Wu Long" qui signifie "Dragon Noir" et qui symbolise l’autorité et la noblesse.
Feuille de thé oolong.

L'essentiel sur nos thés...

Comment est fabriqué le thé oolong ?

Les étapes de fabrication du thé oolong.
Cuillère à mesurer en acier inoxydable avec du thé oolong en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Comment préparer un thé oolong ?

Pour infuser les thés oolong, nous recommandons une infusion pendant 4 à 5 minutes dans une eau bouillante.
Thé oolong aromatisé en vrac avec des écorces d'agrume.

L'essentiel sur nos thés...

Le thé oolong aromatisé

Toujours à la recherche de nouvelles sensations gustatives, les experts DAMMANN Frères ont développé une gamme inédite de thés aromatisés sur une base de thé semi-fermenté.

Thé sombre

Feuilles de thé sombre en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Qu'est-ce que le thé sombre ?

Au parfum surprenant de terre humide…
Feuilles de thé sombre en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Comment est fabriqué le thé sombre ?

Les étapes de fabrication du thé sombre.
Cuillère à mesurer en acier inoxydable avec du thé sombre en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Comment préparer un thé sombre ?

Pour infuser les thés sombres, nous recommandons une infusion pendant 4 à 5 minutes dans une eau 90°C pour les thés sombres natures et 100°C pour les thés sombres aromatisés.
Thé sombre aromatisé en vrac avec des pétales de fleurs.

L'essentiel sur nos thés...

Le thé sombre aromatisé

Thé sombre au parfum surprenant de terre humide. Il connaît un succès grandissant.

Thé jaune

Thé jaune de Chine en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Qu'est-ce que le thé jaune de Chine ?

Uniquement produite en Chine, cette famille de thés rares tire son nom de la couleur emblématique d’un empereur qui se délectait de cesthés.
Cuillère à mesurer en acier inoxydable avec du thé jaune en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Comment préparer un thé jaune ?

Pour infuser les thés jaunes, nous recommandons une infusion de 4 minutes à 90°C.
Feuilles de thé jaune en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Comment est fabriqué le thé jaune ?

Les étapes de fabrication du thé jaune.

Thé aromatisé

Jean JUMEAU-LAFOND et Verra WINTERFELDT.

L'essentiel sur nos thés...

Histoire d'un thé : "Le Goût Russe Douchka"

Une création devenue légende.
Pesée du thé sur une balance de précision.

Cultivons nos liens

Nos métiers : Aromaticienne

Chez DAMMANN Frères, le processus de création et d’élaboration d’un thé aromatisé est totalement maîtrisé et réalisé au sein de l’entreprise.
Notre aromaticienne DAMMANN Frères.

Cultivons nos liens

Quelles différences entre un arôme naturel et de synthèse ?

Chez DAMMANN Frères, le processus de création et d’élaboration est totalement maîtrisé au sein de l’entreprise. Démêler le vrai du faux, le bon du moins bon à ...
Fleurs de jasmin fraîches en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Qu'est-ce qu'un thé aux fleurs ?

L’usage de parfumer le thé - formidable capteur de parfums - avec des fleurs fraîchement récoltées ou des écorces de fruits relève d’une tradition ancestrale. On emploie ...
Sachets de tisane enveloppés "Nuit à Versailles".

L'essentiel sur nos thés...

Histoire d'un thé : "Nuit à Versailles"

Pour ceux qui ne connaissent pas "Nuit à Versailles", voici une petite histoire…
Fruits entiers et fruits coupés de bergamotes jaunes et bergamotes vertes.

L'essentiel sur nos thés...

Les thés aux agrumes

Si l’on rapporte que le cédrat est consommé dès l’antiquité, les agrumes, originaires d’Inde et de Chine, semblent être parvenues en Perse dès le Xe siècle. ...
Fruit de bergamote jaune et son zeste sur une table.

L'essentiel sur nos thés...

Les huiles essentielles : les agrumes

Une fabrication artisanale : tradition et excellence…
Fraises fraîches en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Les thés aux fruits rouges

Les fruits rouges colorent nos jardins et nos vergers de leurs éclats écarlates. Charnus, juteux, généreux, ils nous comblent de leurs saveurs délicieuses.
Myrtilles en vrac.

L'essentiel sur nos thés...

Le thé noir aromatisé

Depuis 60 ans DAMMANN Frères se passionne pour la création de mélanges aromatisés. Les thés noirs ont été les premiers à trouver saveurs et accords dans des déclinaisons ...
Thé blanc aromatisé en vrac avec des pétales de fleur.

L'essentiel sur nos thés...

Le thé blanc aromatisé

Fraîcheur, délicatesse et subtilité émanent de ces mélanges, variations sur le thé au précieux duvet blanc.
Thé vert aromatisé en vrac avec des pétales de fleur.

L'essentiel sur nos thés...

Le thé vert aromatisé

Le thé vert donne une tasse tonique et fraîche que l’on aime déguster par une journée printanière ou estivale.
Thé oolong aromatisé en vrac avec des écorces d'agrume.

L'essentiel sur nos thés...

Le thé oolong aromatisé

Toujours à la recherche de nouvelles sensations gustatives, les experts DAMMANN Frères ont développé une gamme inédite de thés aromatisés sur une base de thé semi-fermenté.
Thé sombre aromatisé en vrac avec des pétales de fleurs.

L'essentiel sur nos thés...

Le thé sombre aromatisé

Thé sombre au parfum surprenant de terre humide. Il connaît un succès grandissant.

Thé nature

Plantation de thé du Ceylan.

L'essentiel sur nos thés...

Les thés de Ceylan

L’Écossais James TAYLOR y plante vers 1860, les premiers théiers en provenance de Chine et d’Assam. Aujourd’hui les plantations couvrent une grande partie de l’île et s’étendent ...
Cueilleuses dans une plantation de thé Darjeeling.

L'essentiel sur nos thés...

Les thés de Darjeeling

Si la région d’Assam est la 1ère région de production du thé en Inde, la région de Darjeeling se distingue pour la qualité de ses thés. Bien que son marché représente ...
Plantation de thé de Colombie.

L'essentiel sur nos thés...

Les thés de Colombie

Reconnue mondialement pour son café, la Colombie s’illustre désormais grâce à son thé de la Vallée del Cauca. Nichées au coeur d’une réserve naturelle, les ...

L'essentiel sur nos thés...

Les thés du Japon : le Sencha

Les Sencha sont des thés aux feuilles façonnées en aiguilles après un étuvage à la vapeur qui sont très appréciés des Japonais pour leur saveur rafraîchissante.
Branches de théier en fleur dans une tasse de thé.

Dernières infos produits

Les récoltes de Printemps

La récolte des thés de printemps ou thés 1st flush est la plus prisée de toutes les récoltes de thé. C’est celle qui produira les crus les plus recherchés des connaisseurs. ...
Nouvelles récoltes du Japon 2023

L'essentiel sur nos thés...

Les thés du Japon : premières récoltes

La récolte de Shincha, thé vert de 1ère récolte.
Personne qui utilise un set à déguster pour le thé.

Cultivons nos liens

Nos métiers : Tea Blender

Véritable créateur, le Tea Blender est un auteur de thé, c’est-à-dire qu’il compose, à partir de différents thés, une nouvelle "harmonie", un nouveau ...

Earl Grey

Bergamote

L'essentiel sur nos thés...

Bergamote : le thé earl grey

À l’origine, il s’agit d’une recette chinoise transmise au XIXe siècle par un mandarin au comte GREY, ministre des affaires étrangères de la couronne britannique.

Matcha

Matcha

L'essentiel sur nos thés...

Qu'est-ce que le matcha ?

Au XIe siècle le Bouddhisme Zen introduit le thé vert en poudre, matcha, qui sera dès lors utilisé pour la cérémonie du thé.
Accessoires de préparation pour un thé matcha

L'essentiel sur nos thés...

Comment préparer un thé matcha ?

La préparation du thé Matcha pour un thé onctueux et mousseux.
Gâteau moelleux au thé Matcha

En cuisine

Recette gâteau moelleux au thé Matcha

Une recette d'un délicieux gâteau moelleux au thé Matcha
Financiers au thé vert matcha.

En cuisine

Recette de financiers au Matcha

Une recette de délicieux gâteaux moelleux.

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